Minst populaire macaron-smaak in Parijs: gewaagde smaken met gemengde reacties
Macarons – de kleurrijke, knapperige, luchtige en vaak decadent gevulde koekjes – zijn in Parijs bijna heilig. Je vindt ze in elegante vitrines, op zondagse brunches en als iconisch souvenir in giftboxes. Maar hoewel smaken als framboos, pistache en chocolade steevast tot de favorieten behoren, zijn er ook macaron-smaken die minder goed in de smaak vallen. Verrassend? Niet echt. Parijse patissiers zijn namelijk berucht om hun experimentele creaties – en die slaan niet altijd aan.
Parijs: hoofdstad van macaron-experimenten
In patisseriezaken zoals Pierre Hermé, Ladurée of Sadaharu Aoki is het de normaalste zaak van de wereld om macarons te vinden met smaken als rozenwater, olijfolie, zwarte thee of yuzu. Deze smaken zijn bedoeld voor fijnproevers – mensen die houden van gelaagde aroma’s en subtiele tonen. Toch is niet elke gedurfde creatie een hit bij het grote publiek. Sommige smaken zijn zelfs zó uitgesproken of vreemd dat ze bij een eerste hap op een lichte teleurstelling uitdraaien.
Pierre Hermé, bijgenaamd de “Picasso van de patisserie”, staat bekend om zijn grensverleggende combinaties. Zo introduceerde hij ooit een macaron met wasabi en roze grapefruit – gewaagd, prikkelend en zeker niet mainstream. Volgens diverse reizigersblogs en recensies was dit er een die de meningen verdeelde: avontuurlijk voor de een, misselijkmakend voor de ander.
Welke smaken vallen het minst in de smaak?
Onder liefhebbers en toeristen is het verrassend vaak dezelfde lijst van “lastige” macaron-smaken die terugkomt. Eén daarvan is zonder twijfel de wasabi-grapefruit-variant. De combinatie van pittigheid en citrus blijkt nét een stap te ver voor wie op zoek is naar een delicaat koekje bij de thee.
Ook een macaron met augurkensmaak (pickle) werd door online proevers in fora en reviews als “onbegrijpelijk” bestempeld. Deze smaak komt zelden voor, maar is het resultaat van creatieve collabs of tijdelijke campagnes in hippe bakkerszaken. De balans tussen zuur, zoet en knapperig bleek in dit geval… nou ja, een beetje problematisch.
Tot slot is er de bergamot-thee macaron, een smaak die op papier elegant klinkt, maar in de praktijk vaak als te zwak of “net niet bijzonder genoeg” wordt ervaren. Bergamot is subtiel en wordt snel overstemd door de zoetheid van het koekje zelf, waardoor proevers het omschrijven als flauw of onduidelijk.
Waarom smaken als deze toch blijven bestaan
Dat sommige smaken het niet goed doen, wil niet zeggen dat ze verdwijnen. Integendeel: in Parijs draait patisserie niet alleen om verkoopcijfers, maar ook om artistieke expressie. Veel patissiers zien hun creaties als een vorm van kunst. Het presenteren van bizarre of zelfs “onmogelijke” smaken is een manier om een merk edgy en vernieuwend te houden.
Bovendien trekt het juist nieuwsgierige klanten aan. Mensen willen verrast worden, zelfs al weten ze dat het resultaat niet altijd in de smaak zal vallen. En wie weet? Wat vandaag nog vreemd is, kan morgen wel eens een nieuwe klassieker worden – net zoals gezouten karamel ooit een raar idee leek.
Blijf bij de klassiekers of proef je het onbekende?
Wie naar Parijs reist voor macarons, zit veilig met klassiekers als:
- Framboos (framboise)
- Pistache
- Chocolade noir
- Vanille bourbon
- Citroen (citron)
- Caramel beurre salé
Maar voor de avonturiers is er een hele wereld van smaken om te ontdekken – van foie gras tot lavendel en zwarte sesam. Misschien word je verrast. Misschien proef je iets dat je liever vergeet. Maar één ding is zeker: in Parijs is zelfs een macaron een avontuur.
Ik ben Fien, een enthousiaste schrijver met een brede interesse in uiteenlopende onderwerpen. Of het nu gaat om lifestyle, psychologie, wetenschap of actuele ontwikkelingen, ik geniet ervan om diep in een onderwerp te duiken en mijn inzichten op een heldere en boeiende manier te delen. Mijn doel is om lezers te informeren, inspireren en aan het denken te zetten. Schrijven is voor mij een creatieve manier om kennis over te brengen en verhalen tot leven te brengen. Met een nieuwsgierige blik en een vlotte pen blijf ik voortdurend op zoek naar interessante invalshoeken en nieuwe perspectieven.
